Fabiola G. Ayala
La gastronomía mexicana se prepara para brillar en el escenario internacional, así lo consideró Ignacio Alarcón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
“Estamos a tres meses y medio de arrancar con este gran evento, el escaparate perfecto para promocionar a nuestro país”, destacó Alarcón en entrevista posterior al anuncio de que México será el país invitado de honor a la Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2026, en Madrid, España.
En la Residencia del Embajador de España en México, el líder de los restauranteros afirmó que la representación nacional tendrá un despliegue culinario sin precedentes para enamorar a los viajeros de todo el mundo.
Detalló que la cámara trabajará de la mano con el Gobierno federal para realizar múltiples eventos gastronómicos, en los que cocineras tradicionales y chefs de todos los rincones de México presentarán los sabores más representativos de los 32 estados.
El dirigente adelantó que habrá “muchas sorpresas” y que se busca mostrar la riqueza de la cocina mexicana de norte a sur.
Además, celebró que este año más de 132 restaurantes mexicanos abrieron sus puertas en España, todos ellos listos para sumarse a la experiencia culinaria que México llevará a Madrid del 21 al 25 de enero del año entrante.
Alarcón subrayó que el talento nacional también llegará respaldado por reconocimientos de alto nivel, tras la entrega de estrellas Michelin a chefs mexicanos, que sin duda, fortalecerán la proyección internacional de la cocina mexicana en una de las ferias de turismo más importantes del planeta.
