El café se ha vuelto un lujo en México. En el último año y medio, el precio internacional de este grano –considerado un commoditie que se cotiza en la bolsa de Chicago– ha registrado incrementos constantes de hasta 10% mensual, lo que ha duplicado su valor en un año.
Alfonso Iñarra, director de Operaciones de Café Finca Santa Veracruz, reconoció que este fenómeno ha obligado a la cadena a ajustar precios, impactando tanto a franquiciatarios como a consumidores, quienes hoy pagan entre 50 y 60 pesos por una taza de café americano, cuando antes costaba 20.
El encarecimiento del grano ya provocó una baja en el volumen de ventas de tazas de café, señaló Iñarra, y destacó que la empresa ha buscado alternativas de inversión para sus franquiciatarios.
Entre ellas, el modelo “tuk tuk”, que incluye vehículo y equipo por 690 mil pesos, y opciones de cafeterías en locales fijos que superan los 760 mil pesos, además de un modelo de isla para universidades, hospitales o centros comerciales que alcanza los 910 mil pesos.
A pesar de la incertidumbre económica, Café Finca Santa Veracruz mantiene su compromiso con el café mexicano.
Iñarra subrayó la importancia de que la industria nacional desarrolle sus propios equipos de preparación, que hoy dependen de tecnología italiana, española o suiza.
“En México podríamos fabricar cafeteras de alta calidad y dejar de depender de importaciones”, afirmó.
Sobre el contexto de seguridad en Veracruz, Iñarra explicó que, si bien en el pasado hubo tensiones que llevaron a algunas fincas a migrar a cultivos de caña de azúcar o naranja, la situación en las zonas cafetaleras se mantiene estable. “Esperemos que así siga, por el momento no hemos tenido problema”, dijo.
Roxana Núñez, directora de Asuntos Corporativos del Consejo de la Comunicación, añadió que el sector impulsa campañas para elevar el consumo nacional de 1.5 a 2 kilogramos por persona al año, con prácticas de comercio justo que beneficien a productores locales.
“Al final del día, este enfoque es benéfico para todos”, apuntó. Con ello, la industria busca no solo resistir la escalada de precios internacionales, sino también fortalecer la cultura del café mexicano y su valor en el mercado interno.
Fotos José Luis González González
