Fabiola G. Ayala
En el histórico Claustro de Sor Juana, la industria gastronómica nacional celebró con distinción y orgullo la 34ª edición del Premio al Mérito Restaurantero, organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
La velada reunió a chefs, cocineras tradicionales, sommeliers, mixólogos, baristas, empresarios y restaurantes que, con su talento y visión, han dejado huella en la cocina mexicana y mundial.
El encuentro se convirtió en una noche de reconocimiento a la excelencia, la creatividad y la pasión que distinguen a la gastronomía nacional tanto en México como en el extranjero.
Durante la ceremonia, el presidente de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, destacó el valor estratégico del sector:
“Este reconocimiento trasciende el aplauso; es un llamado a reconocer nuestra importancia como industria que genera empleo, impulsa oportunidades y lleva a México al mundo, platillo a platillo.”
Por su parte, Francisco Mijares, presidente del Premio al Mérito Restaurantero, subrayó la esencia de cada galardón:
“Detrás de cada premio hay pasión por los ingredientes, compromiso con el servicio y liderazgo. Cada homenajeado nos recuerda por qué creemos en el poder transformador de la gastronomía.”
Entre los reconocidos de la noche destacaron Germán González Bernal, galardonado con el Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año, y Lupita Vidal (Tabasco), distinguida como Chef del Año.
También fueron premiados Claudia Ruiz Sántiz (Chiapas) como Chef Joven del Año, Rafael Covarrubias (Canadá) por su trayectoria en el extranjero, y Honorina Arroyo Gómez (Tlaxcala), Cocinera Tradicional del Año.
A ellos se sumaron figuras como Michelle Catarata, Chef Repostera; Romina Mendoza, Sommelier; Jaime Morales López, Mixólogo; y Juan Carlos de la Torre, Barista del Año.
Los restaurantes también tuvieron un lugar especial en esta edición. El Mural de los Poblanos (Puebla) fue distinguido en la categoría de Cocina Mexicana; Cascabel (Ciudad de México) por la promoción de la gastronomía nacional; Mexica Fé (Baja California) por su compromiso con la sustentabilidad.
Mientras que Crudo (Oaxaca) lo fue por innovación; Orfebre Cocina Artesana – JW Marriott (Nuevo León) como Restaurante de Hotel; y La Cocina del Bizco (Ciudad de México) por especialidades extranjeras. Cada uno de ellos representa la diversidad y riqueza culinaria que caracteriza al país.
Conducida por los reconocidos chefs Zahie Téllez y Mikel Alonso, la ceremonia fue un homenaje a la resiliencia y creatividad de toda la cadena restaurantera.
Más allá de los reflectores, la noche celebró también a quienes, desde sus cocinas, hornos, barras y mesas, mantienen encendida la pasión por la hospitalidad, confirmando que la gastronomía mexicana no solo alimenta, sino que también inspira, emociona y une.
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Fotos: José Luis González González
