Virginia Ferrer
En una de las zonas más vibrantes de la Ciudad de México, la Colonia Nápoles estrena un destino culinario que ya comienza a llamar la atención de los amantes del buen comer: Alinna Restaurante. Sofisticado, cálido y con una clara vocación por el arte de compartir, este nuevo espacio fusiona cocina, vino y atmósfera para crear experiencias que se sienten desde el primer saludo hasta el último sorbo.
El proyecto marca la evolución natural de Alinna Catering & Events, creado en 2020 por Elizabeth Cruz y el chef Pablo Palomo, quienes ahora llevan su filosofía a un concepto integral donde la hospitalidad y el respeto por el producto son protagonistas. Su propuesta, de raíces vasco-francesas y alma castellana, combina técnica precisa, sabores honestos y una sensibilidad culinaria que busca conmover a través de los detalles.
El menú atrapa desde el inicio con un desfile de platillos que equilibran tradición y creatividad: pintxo de boquerón fresco, canelón de rabo de toro con salsa de trufa blanca, robalo de Ensenada en salsa fina de Champagne y un petite filete con puré cremoso de papa.
A ello se suma la hogaza de masa madre con mantequilla de ajo rostizado —un ritual imprescindible— además de su icónica torrija caramelizada con pieles de limón, cálida y aromática.
La experiencia se realza con un maridaje curado por la sommelier Elizabeth Cruz -la dupla perfecta del Chef Palomo- quien seleccionó etiquetas de la cava de Leo&Niné como el fresco Crush Rosé, el Tempranillo 912 de Altitud y el tinto Compartir, vinos que elevan cada platillo y redondean el viaje culinario.
Entre los imperdibles permanentes del menú destacan el pescado con refrito de ajo, el arroz de montaña y el emblemático solomillo en salsa fina de mostazas.
Con una filosofía centrada en el bienestar del comensal y la calidad del producto, “lo único que podemos esperar es que la gente se vaya feliz”, afirma el chef Palomo.
Así, Alinna Restaurante se posiciona como un nuevo templo foodie en la capital: elegante, auténtico y diseñado para disfrutarse sin prisa, como una experiencia que se queda en la memoria. En Nación Digital MX les deseamos mucho éxito.
Fotos José Luis González González
Vermont 29, Nápoles Horario: M-S 08:00 a 11:00 hrs. D: 09:00 a 18:00 hrs.
