La Ciudad de México tiene muchas formas de contar su historia, pero quizá ninguna tan deliciosa como a través de su cocina. Esta semana, chefs, cocineras, cocineros y representantes de la industria gastronómica se reunieron en el Bosque de Chapultepec para celebrar a los restaurantes capitalinos reconocidos en la Guía MICHELIN Selección 2026.

La capital volvió a destacar como uno de los grandes destinos gastronómicos del país, con 2 restaurantes que conservan Dos Estrellas MICHELIN: Pujol y Quintonil. A ellos se suman 9 establecimientos con Una Estrella, entre ellos Rosetta, Sud 777, Esquina Común, Em, Expendio de Maíz, Masala y Maíz y Máximo, además de las nuevas incorporaciones de Gaba y La Once Mil.

Pero la experiencia gastronómica de la ciudad va mucho más allá de las estrellas. La selección también incluye 27 establecimientos Bib Gourmand, reconocidos por ofrecer una cocina de gran calidad a precios accesibles, y 38 restaurantes que forman parte de la selección MICHELIN por la calidad de sus propuestas. Baldío, además, mantiene la Estrella Verde por sus prácticas de sostenibilidad y el uso responsable de los ingredientes.

Durante la entrega de placas, la secretaria de Turismo de la Ciudad de México, Alejandra Frausto Guerrero, destacó que el encanto culinario de la capital comienza en sus mercados, milpas y cocinas tradicionales, y llega hasta las mesas de restaurantes que hoy son referentes internacionales. En ese recorrido conviven ingredientes ancestrales, recetas transmitidas por generaciones y propuestas contemporáneas que reinventan la manera de disfrutar la cocina mexicana.

Así, la Guía MICHELIN se convierte también en una invitación para descubrir la ciudad con el paladar. Desde una visita a un mercado tradicional hasta una cena de alta cocina, la CDMX ofrece un recorrido de sabores que conecta barrios, comunidades, productores y restaurantes. Una razón más para hacer de la capital un destino donde comer también significa viajar, descubrir y llevarse un pedacito de México en la memoria.