La gastronomía mexicana vuelve a conquistar los reflectores internacionales. Los estados de Jalisco, Yucatán y Puebla fueron anunciados como nuevos integrantes de la edición nacional de la Guía Michelin, una de las publicaciones culinarias más influyentes del mundo. El anuncio contó con la participación de la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, quien destacó que este reconocimiento fortalece el turismo gastronómico del país.
Para la titular de la Secretaría de Turismo, cuando la cocina de un destino alcanza distinciones internacionales, también crece el interés por visitarlo. Señaló que la riqueza culinaria de México —con sus recetas tradicionales, ingredientes regionales y el talento de sus cocineras y cocineros— se ha convertido en una poderosa razón para viajar, generando derrama económica y nuevas oportunidades para las comunidades.
La llegada de estos tres estados a la guía refleja la diversidad y profundidad de la cocina mexicana, desde los sabores intensos del occidente hasta la tradición ancestral del sureste y la herencia barroca de la cocina poblana. Además, abre una vitrina internacional para que más viajeros descubran destinos donde la experiencia gastronómica es tan importante como los paisajes o la cultura.
De acuerdo con Rodríguez Zamora, la gastronomía se ha consolidado como uno de los principales atractivos turísticos del país. De hecho, explicó que alrededor del 30 por ciento del gasto de los viajeros se destina a alimentos y bebidas, lo que convierte a la cocina en un motor clave para el desarrollo regional y para el crecimiento de la industria restaurantera.
Antes de esta incorporación, la Guía Michelin ya incluía destinos como la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, donde destacan restaurantes de renombre como Pujol y Quintonil, ambos con dos estrellas Michelin. Con la suma de Jalisco, Yucatán y Puebla, México amplía su presencia en esta prestigiosa guía y reafirma su lugar como uno de los destinos gastronómicos más seductores del mundo.
