Viajar a México hoy implica algo más que recorrer sus destinos: significa sentarse a la mesa. Con esta visión, la Secretaría de Turismo y la CANIRAC presentaron una agenda conjunta que coloca a la gastronomía como protagonista del turismo lifestyle, integrando a la Guía MICHELIN a la Política Pública Gastronómica del país y elevando la cocina mexicana al rango de experiencia aspiracional para viajeros nacionales e internacionales.
Al presentar la nueva estrategia, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que la cocina mexicana no solo define identidad, sino que marca tendencias y genera experiencias memorables.
“La gastronomía ya es un motivo de viaje”, afirmó, al subrayar que una parte significativa del gasto turístico se destina a comer bien y que la llegada de la Guía MICHELIN a nuevos estados puede detonar una derrama económica notable, además de proyectar a México en el radar global del turismo de alta gama.
El plan va más allá de los restaurantes: conecta al campo con la mesa, a las cocineras y cocineros tradicionales con la escena contemporánea, y a los destinos con una narrativa culinaria auténtica.
En esta línea, se anunciaron acciones que se lucirán en Fitur 2026, como un Concurso Internacional del Taco y una zona gastronómica curada para el Tianguis Turístico 2026, pensadas para mostrar la diversidad de sabores del país con orden, estética y discurso unificado.
Desde la industria, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, resaltó que la escena restaurantera mexicana es también un motor social y creativo, al generar más de dos millones de empleos y convertirse en la principal puerta laboral para millones de jóvenes.
La presencia de la Guía MICHELIN en México —con más de 180 restaurantes reconocidos en seis estados— confirma que la excelencia culinaria mexicana hoy compite al más alto nivel internacional.
De cara al Mundial de Futbol 2026, la alianza apuesta por convertir a México en un escaparate de sabores con el proyecto “México de mis sabores”, que llevará ingredientes emblemáticos, bebidas tradicionales y talento culinario a una vitrina global.
Con herramientas digitales, capacitación en servicio y un Distintivo de Restaurante Certificado, la gastronomía mexicana se reafirma como un lujo accesible, una experiencia cultural y una razón poderosa para viajar y quedarse.
