Kypros Extra Añejo, un tequila con cuatro años y siete meses de maduración en madera, fue presentado en la Ciudad de México como parte del quinto aniversario de la marca.
La nueva etiqueta apuesta por sabores profundos, pero evita que la madera domine la experiencia.
La presentación
El lanzamiento tuvo lugar en Alelí Rooftop, donde el tequila se acompañó con una propuesta gastronómica creada por el chef Osvaldo Oliva.
La reunión permitió conocer una bebida pensada para tomarse sin prisa y descubrir cómo el paso del tiempo transforma los aromas, la textura y el sabor del agave.
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¿Qué aporta una crianza tan larga?
A la vista, Kypros Extra Añejo presenta un color ámbar dorado.
En nariz aparecen notas de vainilla, miel, cáscara de naranja confitada, higo, frutos secos y almendra.
También se perciben especias dulces, cacao, tostados y madera.
La intención, de acuerdo con la información presentada durante el lanzamiento, no fue crear un tequila excesivamente dulce o dominado por la barrica.
El objetivo fue conservar cierto frescor y alcanzar un perfil equilibrado, pese al largo periodo de maduración.
En boca se presenta suave, redondo y ligeramente untuoso.
Regresan los sabores de frutos secos, higo, miel y cítricos confitados, acompañados por cacao, especias y notas tostadas.
Una sutil sensación mineral ayuda a mantener el trago dinámico.
El final es prolongado y cálido. Por sus características, puede disfrutarse solo, a pequeños tragos, para identificar cómo evolucionan sus distintos matices en la copa.
Osvaldo Oliva lleva el tequila a la mesa
Para acompañar la presentación, el chef Osvaldo Oliva creó una selección de bocados inspirados en el perfil del nuevo extra añejo.
Más que ocultar la bebida, la propuesta buscó establecer un diálogo entre la cocina y las notas aportadas por la crianza.
Oliva se formó en el Centro Culinario Ambrosía y desarrolló parte de su trayectoria en España. Trabajó en restaurantes como El Celler de Can Roca y Mugaritz, donde participó en áreas de investigación y desarrollo.
A su regreso a México creó Lorea, en la colonia Roma Norte.
Desde este proyecto explora la cocina mexicana mediante los productos, las técnicas, la cultura y la memoria.
Nuevo capítulo para Kypros
Kypros nació hace cinco años en Jalisco y elabora tequila con agave azul orgánico.
Su nombre está inspirado en el cobre, material presente en el proceso de destilación.
La marca contaba hasta ahora con expresiones blanco, reposado y añejo.
La llegada de su extra añejo amplía el portafolio con una bebida dirigida a quienes prefieren tequilas de crianza prolongada y disfrutan reconocer los cambios que el tiempo y la madera producen en cada copa.
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