El chef Froilán Mújica obtuvo el primer lugar en Valencia frente a otros 11 finalistas. 

Su receta combinó productos del mar, arroz valenciano y un toque de chiltepín mexicano.

Conquistando la tierra de la paella

México ganó el World Paella Day 2026 en la tierra donde nació la paella.

 El chef Froilán Mújica se llevó el primer lugar de la competencia internacional, celebrada el 20 de septiembre en Valencia, España, con una receta llamada Arroz de la nostalgia.

Mújica compitió frente a chefs de Europa, América y Asia. 

Su plato, inspirado en los recuerdos de quienes dejan su tierra, convenció al jurado por su sabor y por encontrar un equilibrio entre la creatividad mexicana y la tradición valenciana.

¿Qué lleva el arroz ganador?

La receta partió del arroz Albufera y reunió mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, azafrán y aceite de oliva. 

También incorporó ají dulce venezolano seco y un toque de chiltepín mexicano.

Ese pequeño guiño a México formó parte de una propuesta que Mújica preparó en vivo, en la Plaza del Agua de La Marina de Valencia. 

El jurado evaluó la técnica, el sabor y la manera en que cada plato expresaba el espíritu de la paella.

El segundo lugar fue para Keisuke Mutsuura, de Japón, y el tercero para Hugo Andrade, de Ecuador.

De aprender en Valencia a levantar el trofeo

Antes de la final, los participantes pasaron una semana conociendo el origen de la paella. 

Recorrieron L’Albufera para aprender sobre el cultivo del arroz, tomaron clases con especialistas y visitaron el Mercado Central de Valencia para elegir ingredientes.

La victoria de Mújica cerró ese recorrido con un trofeo hecho de madera de naranjo y hierro. 

Su Arroz de la nostalgia llevó a México al primer puesto entre 12 finalistas internacionales y mostró cómo una receta puede contar una historia propia sin perder de vista el lugar del que viene.